未來5年市場復合增速將超88%，山東企業(yè)跨界“淘金”
中式養(yǎng)生水“熬”出百億級產(chǎn)業(yè)
蘋果黃芪水、鐵皮石斛玉竹水、暑清元氣水、無花果亞麻籽水……近日，記者走進濟南世貿(mào)廣場盒馬鮮生超市發(fā)現(xiàn)，水飲區(qū)貨架被許多“新面孔”所占據(jù)。
“熬最深的夜，喝最補的水”，當下年輕人對“朋克養(yǎng)生”的需求，正將流傳千年的藥食同源智慧，轉(zhuǎn)化為貨架上一瓶瓶即飲的“中式養(yǎng)生水”。
前不久，山東中醫(yī)藥大學原校長高樹中團隊研發(fā)的25款藥食同源代茶飲技術(shù)，以100萬元的價格一次性轉(zhuǎn)讓給企業(yè)。這筆技術(shù)轉(zhuǎn)讓，是“中式養(yǎng)生水”從民間配方走向標準化商品這一趨勢的體現(xiàn)。
市場數(shù)據(jù)也印證了這一趨勢。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預計，未來五年，中式養(yǎng)生水市場復合增速將超88%，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長；2028年，其市場規(guī)模將突破100億元。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這條百億級賽道，既承載著年輕一代對健康的關(guān)注，也面臨著同質(zhì)化與標準缺失的成長挑戰(zhàn)。
“朋克養(yǎng)生”捧紅中式養(yǎng)生水
所謂“中式養(yǎng)生水”，目前并沒有明確定義。在業(yè)內(nèi)，通常指以紅豆、薏米、紅棗、桂圓、枸杞、決明子等藥食同源食材作為原料，通過煮制、萃取等工藝制成的即飲植物飲料。
這種飲料強調(diào)天然、健康，精準滿足了當下年輕人的“養(yǎng)生”需求。
據(jù)艾媒咨詢2024年中式養(yǎng)生茶飲消費者畫像，25-35歲的消費者占比近四成。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，選材、工藝和功效是消費者關(guān)注中式養(yǎng)生水的主要原因，其中，最集中的功效訴求是清熱解毒、益氣補血、減肥祛濕等。
濟南某高校，正在備戰(zhàn)考研的大三學生胡曉雨是中式養(yǎng)生水的忠實消費者，“學習到后半夜經(jīng)常犯困、注意力不集中。喝瓶人參水，既能改善疲勞，還不會像咖啡一樣導致心悸，相當于低成本‘養(yǎng)生’。”
記者走訪了濟南街頭的部分超市、便利店，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)生水都被擺放在貨架顯眼的位置，價格一般在5至6元。“比起傳統(tǒng)飲料，養(yǎng)生水賣得很快。”某連鎖便利店店員說。
“藥食同源優(yōu)勢在于食藥一體，具有雙重安全認證體系。另外，這些藥材或食物具有很多代謝產(chǎn)物，能夠發(fā)揮多靶點協(xié)同作用，這也是藥食兩用的獨特優(yōu)勢。”山東藥品食品職業(yè)學院中藥系主任、教授曲暢游認為，對健康需求的滿足，成為“中式養(yǎng)生水”的核心競爭力。
千年藥食，如何“熬”成一瓶水
我國“藥食同源”已有上千年歷史，人們耳熟能詳?shù)木栈ú琛⑺崦窚霾璧龋紝儆谥惺金B(yǎng)生水。但遺憾的是，這一品類此前從未進入飲料界的“舞臺中央”。2018年，濰坊一家紅小豆深加工企業(yè)基于紅豆水萃取提純技術(shù)專利的應用，推出行業(yè)首款無沉淀紅豆薏米水，中式養(yǎng)生水這一細分品類才算正式出現(xiàn)。
“從B端供應商到C端品牌商，從食品行業(yè)到飲料賽道，我們雖然憑借紅豆薏米水打響了中式養(yǎng)生水的‘第一槍’，但在公司創(chuàng)立初期，較大的業(yè)務差異還是帶來了不小的轉(zhuǎn)型陣痛。”山東中和食品有限公司董事長、山東可漾飲料有限公司創(chuàng)始人王鐘和說。
“中式養(yǎng)生水門檻很高，尤其在原材料供應、質(zhì)量控制等方面把控很嚴。”王鐘和表示，藥食同源食材受種植環(huán)境、采收季節(jié)等因素影響較大，如何在既確保原料的穩(wěn)定供應和品質(zhì)一致性，又保持良好口感的同時，最大限度保留本真風味和營養(yǎng)價值，考驗著企業(yè)的產(chǎn)業(yè)布局和研發(fā)能力。
背靠中和食品，可漾布局了原料收割、儲運等供應鏈，形成了完整的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)線。“我們還推出了冰糖綠豆水、紅棗枸杞水等新品。今年，還將圍繞祛濕等核心消費需求，將更多藥食同源食材嫁接到飲品中去，進一步豐富產(chǎn)品線。”王鐘和說。
依托技術(shù)、渠道等多重競爭優(yōu)勢，越來越多頭部企業(yè)正強勢切入藥食同源賽道。
借助現(xiàn)代科技驗證古方配比，東阿阿膠股份有限公司創(chuàng)新“錦上花”茶飲子品牌，主打阿膠奶茶、阿膠咖啡等即食飲品；濟南地區(qū)以華熙生物、福瑞達為代表的生物醫(yī)藥企業(yè)，以及山東大學等本地高校，在生物活性成分、植物提取物、特色農(nóng)產(chǎn)品衍生原料等領(lǐng)域均取得突破；醫(yī)藥零售批發(fā)企業(yè)燕喜堂通過部署“藥品+中藥茶飲+健康食品+醫(yī)療器械+個護美妝”五維產(chǎn)品矩陣，打造中藥生活化場景。
曲暢游認為，山東中醫(yī)藥文化源遠流長、中醫(yī)藥資源底蘊雄厚，省內(nèi)豐富的中藥材資源為企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新提供了得天獨厚的條件；同時，山東在藥食同源領(lǐng)域也形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈，有助于更多企業(yè)大展拳腳。
養(yǎng)生水真能“養(yǎng)生”嗎
熱潮之下，挑戰(zhàn)已然顯現(xiàn)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市面上養(yǎng)生水產(chǎn)品大多圍繞紅豆、薏米、綠豆等食材排列組合，產(chǎn)品大同小異。其中，紅豆薏米水重復率最高，已有十幾個品牌推出同款。
“每次上貨都要仔細核對，不同品牌的產(chǎn)品實在太像了。”青島一家便利店的店員說。
“在這條新賽道上，誰能在垂直細分品類上做得更深、更專業(yè)、更有功能性，誰就能更好發(fā)展。”王鐘和認為，企業(yè)應當深耕藥食同源原料庫，針對不同消費群體需求特點，開發(fā)差異化配方，以打破同質(zhì)化困局。
“中醫(yī)講究對癥下藥，在飲品和食物里加中藥材，真能起到養(yǎng)生的作用嗎？”采訪中，不少消費者表示疑慮。
山東中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院綜合內(nèi)科主任醫(yī)師孫豐雷認為，養(yǎng)生水主要功能是補充水分，其中的中藥成分含量有限，養(yǎng)生作用相對較弱，但安全性相對較高。他提醒消費者，對于這類飲品，不應抱有過高期望，“從根本上來說，有什么樣的生活方式，就會有什么樣的健康狀態(tài)。”
更根本的挑戰(zhàn)在于標準缺失。山東省標準化研究院相關(guān)專家指出：“中式養(yǎng)生水目前比照執(zhí)行的是植物飲料產(chǎn)品相關(guān)規(guī)范和標準，亟待建立專屬行業(yè)標準體系。”
來源：大眾新聞·大眾日報
編輯：李新花 劉德增 王譽林
一審：賈春毅
二審：孫瑞永
三審：管延會
